İki Tip-1 Diyabetli Mutfakta Yusuf’un Pastası’nı Yaparsa

İlayda’yı hatırlıyor musunuz? 1 yıldır tip-1 diyabetli.  Tip-1 Diyabet Hikayeni Paylaş – İlayda’dan Geldi yazıyı okumanızı öneririm. Biz de diyabetimben.com vesilesiyle tanıştık 🙂 Zaten blog aracılığıyla o kadar kişiyle tanıştık ki. Her birinin hayatımızdaki yeri ayrıdır.

İlayda ile evlerimiz oldukça yakın. Ara ara da görüşüyoruz. Erkek arkadaşı (hakimlik sınavını da kazandı 🙂 ) Yusuf, İlayda’nın tip-1 diyabet sürecinde kendisine çok destek oluyor. Yakınlarımızın bu destekleri zaten bizler için çok önemli. Olumlu yaklaşımları olduğu sürece daha güçlü oluyoruz 🙂

Yusuf’un dün doğum günüydü. İlayda bana diyabetik pasta nereden alabileceğini sorunca ‘gel bizde yapalım’ dedim 🙂 Ve böylece Pazar günü iki tip-1 Diyabetli mutfağa girdik 🙂

Pastanın ismi Yusuf’un Pastası 🙂 Başka bir adı da olmamalı zaten. Yusuf’a özel yaptık.

MALZEMELER VE YAPILIŞI

Keki İçin

• 265 gram Slimini Diyabet Un: Yüksek lif içerdiği için 40 gr kh içeriyor.
• 3 yumurta: Karbonhidrat içermiyor.
• 1,5 paket kabartma tozu: Karbonhidrat içermiyor.
• 1 paket vanilya: 5 gr kh
• 1 tepeleme tatlı kaşığı kakao
• 10 adet kuru hurma: 75 gr kh
• 1 su bardağı süt: 10 gr kh
• 1 yemek kaşığı yoğurt: Saymadım
• 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı: Karbonhidrat içermiyor.

Kreması İçin

• 1 su bardağı süt: 10 gr kh
• 2 yemek kaşığı Chia Tohumu: Lif oranı yüksek olduğu için saymıyorum.
• 1 su bardağı fındık: Saymıyorum. Zaten yağlı bir kuruyemiş.
• 8 adet kuru hurma: 60 gr kh
• 1 tepeleme yemek kaşığı kakao: Karbonhidrat içermiyor.
• 1,5 paket kaymak: Karbonhidrat içermiyor.
• 1 çay kaşığı Hindistan Cevizi Yağı: Karbonhidrat içermiyor.

Süslemek İçin

• 10 adet vişne: 100 gram tartı ağırlığındaki yaklaşık 23-25 adet vişne 15 gr kh içerir. Biz 10 adedi 7 gr kh saydık.

10 adet hurmanın çekirdeklerini çıkarıp 1 çay bardağı süt ile rondodan geçirdik. Başka bir kapta 3 yumurta ve vanilyayı mikser ile köpürtene kadar çırptık. Üzerine kabartma tozu, yoğurt, 1 çay bardağı süt, tereyağı ve kakaoyu döktük ve karıştırmaya devam ettik. En son un ile hurma karışımını ekledik. Kelepçeli fırın kabına koyduk ve önceden ısıttığımız fırında 30 dakika kadar pişirdik.

Kek pişerken chia tohumlarını süt ile şişirdik. Jöle kıvamını elde ettik. Rondoda ise fındıkları çektik. üzerine hurma, kakao, kaymak, hindistan cevizi yağı ve sütlü chia tohumu karışımı ekledik ve rondodan geçirmeye devam ettik.

Fırından çıkardığımız keki de ortadan ikiye kesip yaptığımız bu kremanın bir kısmını pastanın ortasına yaydık. Üzerine çekirdeklerini çıkardığımız vişneleri koyduk. Kekik üzerini kapadık. Ve her yerini kalan krema ile kapadık. Üzerine de şekil olsun diye kakao eledik. 3 vişne de ortasına koyduk. Pastanın kenarı da süslü olsun diye hindistan cevizine buladık.

Dolaba koyduk. Dondurucuya değil.

Yaklaşık olarak toplamda 210 gr kh içeriyor bu pasta. Pastayı 8 e bölün. Her bir koca dilim pasta 26-27 gr KH içeriyor. Hem sağlıklı, hem de rafine şeker içermiyor.

Tip-1 diyabetli olsanız bile mutfakta gayet sağlıklı yiyecekler yapabilirsiniz 🙂

Az önce de haber geldi. İlayda ve Yusuf pastayı yemiş. İyi olduğunu hatta bombeee olduğunu söylüyor İlayda 🙂 🙂

NOT: Yazıyı Facebook ya da Twitter gibi sosyal medya kanallarında paylaşın. Alttaki Facebook, Twitter, Google+ ya da Pinterest butonlarına tıklamanız yeterlidir.