Ağustos’un ortasından sonra semt pazarları daha bir şenlenir, bezelyeleri, barbunyaları hem alıp taze taze pişiririz hem de kışa hazırlık yaparız.
Henüz kalabalık bir aile olmasak da çok severim kış hazırlığını hatta abartırım kışın harp çıkacakmış gibi 🙂 Öyle ki geçen yıl için hazırladıklarımızı biz henüz tüketememişken bu senin hazırlığı için heyecanlanıyorum 🙂
Taptaze barbunyaların pazarlarda yerlerini aldığı şu günlerde aşağıdaki tarifimi denemenizi öneririm.
Malzemeler:
- ½ kg taze barbunya (1/2 su bardağı barbunya=15 gr KH=1 dilim ekmek)
- 1 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 domates rendesi
- 1 havuç (100 gr havuç 10 gr KH içerir.)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Şeker (4 gr KH)
- 1 lt su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alıyoruz. Önce soğan ve sarımsakları pembeşelene kadar kavuruyoruz, ardından sırayla domates rendesi, salça, havuç ve barbunyaları ekleyerek birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyu ekliyor ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Barbunyalar yumuşadıktan sonra tuz, şeker ve kalan bir kaşık zeytinyağını ekledikten sonra 10 dakika daha pişiriyor ve altını kapatıyoruz.
Zeytinyağlılar bir gece buzdolabında bekledikten sonra daha lezzetli oluyor ancak vaktiniz yok ise birkaç saat buzdolabında soğuttuktan sonra da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
Mutlu hafta sonları
Öncelikle ellerinize sağlık 🙂
Bildiğim kadarıyla barbunya KH değeri en yüksek besinlerden birisi..çok sevmeme rağmen maalesef çok fazla tüketemiyorum. Yarım su bardağı barbunya 15 KH değerindeyse, yarım kg barbunya da 30 KH değerinde gibi birşey oluyor di mi?
Esra hanım, yemeginiz harika görünüyor.Keşke gönderebilsem size dogal organik ürünlerimizden doya doya hazırlasanız ,kışa hazırlık yapsanız ama çok zor oluyor biliyorsunuz.İnşallah gelirseniz kendi ellerinizle toplarsınız.
Tuğba Hanım Merhaba,
Aslında ben yapmadım. Her cuma günü için Ezgi Hanım yapıyor 🙂
Sizin oraya gelirsek bol bol yeriz 🙂
Sevgiler
Pardon yazarı okumamışım Ezgi hanımın ellerine sağlık o zaman.
Esra Hanım acaba bu yemekten kaç kaşık yiyorsunuz ve yanında ekmek tüketiyormusunuz?Birde ben kilo almak için çırpınıyorum ya acaba Nesil hanım bana birkaç öneride bulunur mu?Ayrıca benim diyetisyenim yemeğin yanında meyve tüketmemi söyledi.Bu da benim ha1c yi 8 e yükseltti.Ayrıca ara öğünlerde alınan meyveler şekerimizi yükseltmezmi.Yani ara öğünlerden korkmaya başladım.Sorular biraz çok oldu ama sizi bulmuşken sormak isterim.Doktorlardan bir türlü mantıklı bir cevap alamadığım için… Cevaplarsanız sevinirim.Bu arada eşref abinin durumu iyidir umarım.Selamlar.
Herkese Merhaba,
Ortalama olarak 1 su bardağı barbunya 180 gr. Yarım su bardağı 90 gr. Yani 1 su bardağı 2 dilim ekmek ile eşdeğer. Yani 30 gr KH.
Ancak 500 gr barbunya ortalama olarak 2,5 su bardağı yapıyor. Dolayısıyla 75 gr KH demek. Yani Damla Hanım doğru hesaplamamışsınız.
Barbunyayı yemekte bir sıkıntı yok aslında. Ekmek değişiminde yenilebilir. Mesela öğle yemeğinde 3 dilim ekmek yiyiyorsanız 1 dilim ekmeği 1/2 su bardağı barbunya yiyerek karşılayabiliyorsunuz.
Daha pratik öneri ile 3 yemek kaşığı barbunya 1 dilim ekmek yani 15 gr KH olarak düşünebiliyoruz.
Ben barbunyayı pek sevmem. Ara sıra tüketirim. O da belki 1 yemek kaşığı. Özge Hanım, zaten ekmek grubundan olduğu için öğünde aldığınız ekmeği eksilterek yine ekmekle yiyebilirsiniz.
Nesil Hanım yorumunuzu okuyunca mutlaka bir şeyler yazar.
sevgiler
teşekkürler bilgiler için ama bu karbonhidrat sayımı çok zor.bence her hastanede bunun eğitimi verilmeli.benim diyetisyenim daha adını bile duymamış.kadın duyunca o ne dedi.Siz düşünün artık.hoşçakalın