Kinoa Pilavı

Uzun zamandır kinoa alıp ya salataya eklemek ya da pilavını yapmak gibi bir isteğim vardı. Sonunda Migros’tan kinoa aldım 🙂

Bu arada glütene duyarlı bireyler, yani özellikle çölyaklı bireyler kinoayı rahatlıkla tüketebiliyorlar. Bilmeyenler varsa bilgi vermiş de olalım.

Kino hakkında birkaç bilgiyi dimyat.com.tr’ten edinerek sizinle aşağıda paylaşıyorum.

Kinoa’nin Protein Oranı Çok Yüksektir.

Bir çay fincanı kinoada bir orta boy hamburgerden daha fazla protein bulunur. Bir karşılaştırma yapacak olursak 100 g kinoa’da %14% -16.5g, pirinçte % 7.5g, darıda % 9.9g, mısırda % 10.2g, buğdayda % 14g protein bulunur. Proteinin miktarı kadar kalitesi de önemlidir.

Kinoa Yüksek Kalitede Bir Protein Kaynağıdır.

Besinlerin protein kaliteleri içerdikleri yapı taşları olan  amino asitler tarafından belirlenir. Vücudumuz tarafından yapılamayan ve dolayısıyla  muhakkak dışarıdan yiyeceklerle almamız gereken amino asitlere ‘esansiyel amino asitler’ adı verilir. Kinoa’da bazı tahılların ve bakliyatın aksine tüm esansiyel amino asitler mevcuttur ve bu kinoa’yı yüksek kaliteli bir KOMPLE PROTEİN yapar.

Kinoa Okul Öncesi Ve Okul Çocuklarının Beslenmesi İçin En İdeal Amino Asit Profilini İçerir.

Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kinoanın içeriğindeki amino asit profilinin çocuklar için en ideal olduğunu ve kinoa proteininin süt proteinine eş değer olduğunu yayınlamıştır.

Kinoa Lif, Mineral ve Vitamin Açısından Çok Zengindir.

100g kinoa’da 6g lif vardır. Lif zenginliği bağırsak sağlığı için önemlidir ve kinoa’nın içerdiği karbonhidratların daha yavaş kana karışmasına sebep verdiğinden daha uzun süreli tokluk sağlar. 100g kinoa’da 69g karbonhidrat bulunur. Mineral olarak demir, çinko,  magnezyum, fosfor ve kalsiyum açısından çok zengindir. Metabolizmanın iyi çalışması ve yediklerimizin enerjiye dönüşebilmesi açısından önemli olan B gurubu vitaminlerinden Tiamin (B1), Riboflavin (B2), Folik asit (B9) ve Vitamin B6  yüksek oranda mevcuttur..

Az Yağlı ve Kolesterol İçermeyen Bir Besin Olduğu İçin Sindirimi Oldukça Kolaydır.

Ben de geçtiğimiz Pazar günü kinoa ile pilav yaptım 🙂 Tadı bence harika oldu 🙂

Bir su bardağı kinoayı önce bir-iki sefer sudan geçirdim. Çok ince ve susam gibi olduğu için tel süzgeçte yıkamak daha iyi olur. Yoksa kinoalar suyu süzerken kaçıp gidiyor 🙂 Kinoyı pirinç gibi yıkamamızın sebebi ise tanecikleri saran ince çeper.  Yıkamadan pişirilirse tadi biraz acımtırak oluyor.

Kinoayı bir kaba koyarak ortalama 2-3 saat dinlendirdim. Tüm tahıllarda olduğu gibi suyu alınca şişmeye başladı.

Suyunu süzüp bir tencereye aldım ve haşlamaya başladım. Haşlarken ilginç görüntüler de çıkıyor 🙂 Kinoa taneleri patlıyor ve içerisinde beyaz beyaz püsküller çıkıyor. Suyu çok iyi çektikten sonra içerisine biraz tereyağı ve tuz ekledim. Ve biraz dinlendirmeye bıraktım. Özellikle kırmızı et ve salatanın olduğu bir öğünde kinoa pilavı harika gidiyor.

Ya da çalışanlar için küçük bir kahvaltı saklama kabına koyarak öğle yemeğinde ya da ara öğünde de çok iyi gidiyor. Ve iyi bir tokluk hissi yaratıyor. Denemenizi öneririm.