Diyabetimben’in Mutfağında “Browni” ve “Kakaolu Soğuk Tatlı”

Diyabetimben’in Mutfağında “Browni” ve “Kakaolu Soğuk Tatlı”

Tip-1 diyabetli oldum olalı;

👉“Tam sana göre.”
👉”Şeker hastasısın. Yiyemezsin.”
👉”Çok sağlıklı. Sen de yiyebilirsin.”

Bazen sağlıksız beslendiğim de oluyor ama çoğunlukla sağlıklı ve bilinçli besleniyorum. Ve karbonhidrat sayım yöntemini sonuna kadar ve olması gerektiği gibi uyguluyorum. Kendime koca yasaklar listesi de koymuyorum.

Özellikle “Kakaolu Soğuk Tatlı” dan başlayacağım anlatmaya. Ben bu tatlıyı galiba 2-3 yıldır ve özellikle kış ve sonbaharda seviyorum 🙈😊 Ama bunun adını birlikte bulmamız lazım 🙂 Çünkü ne ben ne de Eşref buna bir isim bulamadık 🙂 🙂 🙂

Kakaolu Soğuk Tatlı

İçindekiler

• Fındık – 2 çay bardağı (100 gram fındık 15 gram karbonhidrat),
• Kaymak – 6 tepeleme yemek kaşığı,
• Kakao – 1 silme yemek kaşığı,
• Kuru incir – 6 adet (45 gram karbonhidrat) ve
• Azıcık süt – Çay bardağının dibi kadar.
  

Yapılışı

Fındığı robotta toz olana kadar çekiyorum. Ardından içine kaymak, kakao, kuru incir ve azıcık sütü ekleyip düşük devirde yine rondodan geçiriyorum. 3-4 tur atsa yeter 🙂

Ardından ister bir derin kaba koyun, ister minik kalıplara dökün ya da nasıl şekil verecekseniz verin. Ardından dolaba koyun. 2 saatte soğuyor. Ben bu ölçülerle yapınca alttaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde 5 kalıp kadar çıktı. Toplamda 60 gram karbonhidrat olan bu tatlının her bir adedi 12 gram karbonnhidrata eşdeğer.

Bunu yedikçe yiyesiniz geliyor. Çünkü içindeki kaymak ve yağı tadını efsane yapıyor 🙂

Browni

Bu tarifi Instagram’daki nosugarclub sayfasından aldım. Birazcık da kendime göre uyarladım. Bu tarifi de çok ama çok seviyorum 🙂

İçindekiler

• 2 yumurta: Karbonhidrat içermiyor-,
• 1/2 çay bardağı keçiboynuzu özü: Karbonhidrat içermiyor,
• 4 silme yemek kaşığı pekmez: 60 gram karbonhidrat,
  
• 1/2 çay bardağı süt: 3 gram karbonhidrat.
  
• 2/3 çay bardağı kakao: Karbonhidrat içermiyor-,
• 1,5 su bardağı tam buğday unu.: Ben Doğalsan markasının Yulaf Unu’nu kullandım. 100 gramı 60 gram karbonhidrat içeriyor. 1,5 su bardağı un ise 130 gram tartı ağırlığına denk geliyor. 78 gram karbonhidrat da undan gelecek.
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu – Karbonhidrat içermiyor-,
• 1 çay bardağı fındık: Yaklaşık 8 gram karbonhidrat içeriyor.
  
• Süslemek için file badem,
• En az %70 bitter içeren 50 gram çikolata: Macrocenter’dan Chocolat Stella Organic % 75 Bitter alıyorum. 100 gramı 32 karbonhidrat içeriyor. Bu tarifte 50 gram kullandığımız için 16 gram karbonhidrat alacağız. Bu çikolatayı kesme tahtasında ince ince kesiyoruz.

Yapılışı

Ben bu tarz tarifler yapınca önce tezgahın üzerine verilen ölçülerle hazırlığımı yapıp tarifin yapılışına öyle başlıyorum. Sizlere de önerim 🙂

Bu ilk hazırlıklar bitince de fırını 180 dereceye ayarlayıp Browni’yi hazırlamaya başlıyorum.

Bu tarifte ise mikser kullanmak önemli.

2 yumurtayı, keçiboynuzu özünü ve pekmezi yukarıdaki ölçülerle bir kaba koyup mikserle köpük köpük olacak şekilde çırpıyoruz.

Ardından içerisine geri kalan tüm malzemeleri, file badem hariç, ekliyoruz ve hafifçe çırpıyoruz. Karıştırma işlemi iyi yapıldıktan sonra da içerisine yağlı kağıt serilmiş ve mümkünse kare ya da oval borcam ya da bir pişirme kabına ekliyoruz. Üzerini istediğimiz kadar file badem ile süslüyor ve ardından fırınlıyoruz.

15-20 dakika kadar fırında kalması yeterli. Fırından çıkarır çıkarmaz da yağlı kağıtla olduğu gibi pişirdiğimiz kaptan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

İçinde karbonhidrat içeren besinlerin karbonhidratlarını toplam olarak hesapladığımızda 175 gram karbonhidrat içeriyor. Ben 12 dilim kesiyorum. Her bir dilim yaklaşık 15 gram karbonhidar içeriyor.

Bu arada asıl karbonhidrat kaynağı pekmez. O coşturuyor toplam karbonhidrat değerini ama ben koca bir dilim Browni’yi bir ara öğünümde, şekerim başa bela olmadan yiyebiliyorum 🙂