MALZEMELER
6 Adet düzgün aynı boyda kemer patlıcan (650-750 gr arası) Ortalama toplam KH-38-40, 250 gr az yağlı dana kıyma, 2 orta boy kuru soğan ortalama toplam KH-9, 10 Adet sivri biber ortalama toplam KH-4, 6 Adet orta boy domates ortalama toplam KH-36, 4 diş sarmısak, Az maydanoz, Bir tatlı kaşığı kekik, 1 ÇK karabiber, 1 ÇK kırmızı toz biber, 4 çorba kaşığı kadar sıvı yağ (miktar tercihe bağlı), Tuz, 1-2 adet fırın torbası
YEMEĞİN TOPLAM KARBONHİDRATI :89-90 OLARAK DÜŞÜNÜLEBİLİR ALTI PORSİYON OLAN YEMEKTE
PORSİYON BAŞINA 15 KH.DÜŞMEKTEDİR.
Yemek tabağının yanına peynirli maydanozlu krep. Makarna veya bulgur pilavı Yardımcı yemek olarakta çoban salata veya dere otlu cacık tavsiye olunur.
YAPILIŞI
Öncelikle patlıcanları bekleteceğimiz kabın içerisine tuzlu bir su hazır edelim (Ben bu aşamada kalın toz kullanıyorum) Şimdi patlıcanlarımızı alacalı soyalım her patlıcanın karnını uzunlamasına yarıp iç kısmını boşaltalım (dolma yapacak gibi ama fazla derine gitmeden) Çıkan içler eğer çekirdekli değilse bunları da patlıcanları koyduğunuz tuzlu suya koyup bir saat bekletelim .Zaman dolunca patlıcanları yıkayıp kurutun.Bu arada bir kase içerisine sıvı yağın yarısını alıp içerisine kırmızı biberi. Güzelce dövülmüş sarmısağın 2 dişini,kekik ve az tuzu koyup karıştıralım. Bu karışımı kurutmuş olduğumuz patlıcanlara güzelce elimizle sıvazlayarak sürelim. İşlem tamamlanınca bir ve ya iki fırın torbasına koyarak (torbaya patlıcanların içini de koyalım) 180 derece fırında ortalama 40-60 dak. arası pişmeye bırakalım (Süre fırın yapısına göre değişir)
Patlıcanlar pişe dursun biz içi hazır edelim ;çok ince doğradığımız soğanları artan yağın içine atıp kavurmaya başlatalım,Daha sonra 4 adet sivri biberi de küçükçe doğrayıp tavaya katalım,hafifçe rengi değişen karışıma 2 diş sarımsak ve kıymayı da katıp güzelce kavuralım.Bu işlemin sonunda 3 adet kabuğu soyulmuş domatesi doğrayıp ilave edelim fazla ölmeden baharatları tuzu ve en son ince kıyılmış maydanozu da katıp işlemi tamamlayalım.(daha sonra fırın torbası içinden çıkan patlıcan içlerini de parçalayıp ilave edelim ki ziyan olmasın)
Fırından çıkarttığımız patlıcanlarımızı bir fırın kabına dizip hazır olan içle güzelce dolduralım sonra kenara ayırmış olduğumuz biber ve domatesle süsleyip fırına atalım ve güzelce kızartalım.
Afiyet olsun
Not :Bu yemek közlenmiş patlıcanla da yapılır,ayrıca patlıcanları yağ sürmeden de fırınlayabilirsiniz, bu yöntemle imam bayıldı da yapılır (Görsel kaynak: bahcealisveris)
27/05/2013
Ünsal Kantarcı
Ünsal Bey,
Biraz beklerseniz 4 ay, 2 hafta, 5 gün, 8 saat 28 dakika sonra 😀 bizim bahçenin tarım ilaçsız patlıcanlarından size yollarız.
Hatice Hanım merhaba;
Yine her zaman ki marjinal çıkışlarınızı yapmışsınız. Yorumlarınız o kadar hoşuma gidiyor ki bazen en sinirli anımda bile bana tebessüm ettiriyorsunuz.
Benim gibi toprağa aşık birine böyle şeylerden bahsetmeniz, Birde sanki bir doğum haberi verir gibi süre vermeniz……Neyse çok teşekkür ederim ben de burada kurulan ORGANİK (!) pazarda köylü kadınların getirdiği ürünleri almaya gayret etsem de hiç bir şey sizin yaşamış olduğunuz güzellikler gibi olamaz. Dilerim o zevki sonsuza kadar yaşarsınız.
Ayrıca sizin nerede oturduğunuzu da bilmiyorum, bildirirseniz memnun olurum. Patlıcanları yemiş kadar oldum çok naziksiniz.
Teşekkürlerimi ve saygılarımı sunarım.