Balkabağı ve Hurmalı Kek / Un Yok, Şeker Yok

Düşük karbonhidrat, unsuz ve şekersiz tarifleri internette araştırdıkça harika sitelere denk geliyorum. Yakın bir zamanda güzel bir sürprizle de karşınıza çıkabilirim ama öncelikle işten, güçten nasıl zaman yaratırım buna bakmam lazım 🙂

İlk kek tarifim evde çok beğenildi. Eşref ve misafirimiz Emine Taşdöğen ve hatta çalıştığım şirketimdeki arkadaşlarım bayıldı. Ben de ilk tarifi geliştirdim ve harika bir tat daha ortaya çıktı.

Bu arada ben hayatımda hiç balkabağı yemedim. İskenderun’un meşhur kireçli kabak tatlısını tadını dahi İskenderunlu olmama rağmen bilmiyorum 🙂

İçerik ve tarifi aşağıda paylaşıyorum ama kendinize göre içeriği değiştirebilirsiniz.

Balkabağı ve Hurmalı Kek

• 8 kibrit kutusu büyüklüğünde balkabağı: 30 gram karbonhidrat.
• 3 adet kuru hurma: 15 gram karbonhidrat.
• 2 adet gün kurusu:  7 gram karbonhidrat.
• 1 su bardağı süt: 10 gram karbonhidrat
• 1 adet yumurta: Karbonhidrat yok
• 50 gram hindistan cevizi: Karbonhidrat yok
• 1 çay kaşığı susam: Karbonhidrat yok
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat: Karbonhidrat yok
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın: Karbonhidrat yok
• 1 çay kaşığı mahlep: Karbonhidrat yok
• Çok az ve rendelenmiş muskat: Karbonhidrat yok
• 1 tatlı kaşığı tereyağı: Karbonhidrat yok
• Yarım vanilya çubuğu: Karbonhidrat yok
• 1 çay kaşığı kakao: Karbonhidrat yok

Yapılışı

Cevizi elimle parçalara ayırdım. Parçalar ne çok büyük ne de çok küçük. Aynı zamanda gün kurusunu da bıçakla küçük parçalara ayırdım. Bunla bir kenarda duracak.

Bu esnada ocakta süt ve su karışımıyla balkabaklarını pişirdim. İçerisine bir de yarım vanilay çubuğunu koydum ki kokusunu alsın 🙂 Aynı zamanda 3 adet kuru hurmayı da bir bardak sütte beklettim.

Balkabağı yumuşayında rondoya aldım. Ceviz ve gün kurusu hariç tüm malzemeleri de rondoya ekledim ve karıştırdım. Hatta balkabağını kaynattığım süt ve su karışımından da ekledim bu kek hamuruna. Karıştırma işi bittim. Ceviz ve gün kurusunu da kek hamuruna ekledim. Bir kaşık yardımıyla karıştırdım. Amacım gün kurusu ve cevizi taneli olarak kek hamurunda bulundurmak.

Sonra küçük ve oval bir borcamın içini tereyağı ile güzelce yağladım. Kek hamurunu bu kaba aldım. Önceden 200 derecede ısıttığım fırına koydum. Fırına koyduktan sonra fırın ısısını 180 dereceye aldım. Ortalama 40 dakika boyunca da pişirdim.

Pişirme süresince evin içindeki koku inanılmaz oluyor 🙂 Kabarmasını önlemek adına da fırını pişme süresince hiç ama hiç açmadım. Keki fırından çıkarınca da borcamın içerisinde yarım saat kadar beklettim. Sonrasında kek servisini yaptığım tabağa aldım.

Tadı yine harika oldu. Düşük karbonhidrat, sağlıklı, meyvelerin kendi şekerlerinden gelen güzel bir kek oldu. Ertesi gün ise tadı tam oturmuş oluyor.

Toplamda yaklaşık olarak 62 gram karbonhidrat var. Rahatlıkla 10 dilim ve fazlası da çıkıyor. 10 dilime ayırırsanız her bir dilim yaklaşık olarak 6 gram karbonhidrat olacak.

Tip-1 diyabetli olun ya da olmayın harika bir ara öğün ya da atıştırmalık elde etmiş olacaksınız.

Günün mottosu : “Tip-1 diyabetliler ve yakınları için mutfakta hayat ve sağlık var :)”