Merhabalar,
Her ne kadar hava durumu bunun farkında olmasa da aslında ilkbahar mevsimindeyiz 🙂 Bu hafta sizler ile ilkbaharın en güzide sebzelerinden biri olan enginarlı bir tarif paylaşacağım.
Saymakla bitmeyen faydaları olan enginarın en önemli yararlarının başında karaciğer dostu olması geliyor. Ne kadar doğru bilmiyorum ama internetten okuduğum kaynakların birinde mevsiminde yenilen 60 enginarın vücudu hastalıklardan koruduğu yazıyordu.
Enginar salatası için malzemeler;
- 3 adet enginar (haşlanmış ve küp küp doğranmış)
- 1 kapya biber
- 5-6 adet kornişon turşu (turşular ne kadar suda beklese de fazlasıyla tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklemiyorum. )
- Bir tutam dereotu
- 2 dal yeşil soğan
- Bir tutam maydanoz
- 2-3 çorba kaşığı ufak parçalara ayrılmış ceviz
- İsteğe göre 2 çorba kaşığı haşlanmış mısır (aslında hiç sağlıklı değil, kullanılmasa daha iyi olur ama salataya hem renk hem lezzet katıyor 🙂 )
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
Tüm malzemeleri doğrayarak zeytinyağı ve limon sosu ile karıştırıyoruz. Salatamız servise hazırdır 🙂
KH oranı ise 2 çorba kaşığı mısırdan 15 gr KH gelecek. Enginarın 1 adedi 6 gr KH içeriyor. 3 adet enginardan 18 gr KH alacağız. Ortalama olarak Enginar Salatası’nda böylece 33 gr KH olacak.
Afiyet olsun
