Portakal Kabuklu Kurabiye

Merhaba,

Önceki hafta bayram ziyaretleri geçtiğimiz hafta ise seminer hazırlıklarımızın yoğunluğundan iki haftadır tarif paylaşamamıştım.

Bu hafta portakalların çıktığını görünce bomba bir tarifle arayı kapatayım dedim 🙂 Bomba dediysem geçen defaki kurabiyemiz kadar değil, çok daha masum bir kış kurabiyesi, portakal kabuklu kurabiye 🙂

Şimdiden uyarayım, ısıyla birleşen portakal kabuğunun kokusu bütün evi hatta bütün apartmanınız sarabilir ve kurabiyelerinizi komşularınız ile paylaşmanız gerekebilir 🙂

Malzemeler

• 1 yumurta
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 portakal suyu (Küçük boy ise 15 gr KH, büyükse 30 gr KH içerir.)
• 5 yemek kaşığı fındık yağı
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 vanilya
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay bardağı fındık (rondodan geçirebilirsiniz)

Kurabiyeyi yaparken en dikkatli olmanız gereken konu portakalı rendelemek. Kabuğun turuncu yüzeyini çok ince bir şekilde rendelemelisiniz, beyaz yüzeye temas etmeden. Kabuğun beyaz yüzünün acı bir tadı vardır, bu kısmını da rendelerseniz şeker ile tadını dengelemek zor olur. Portakal kabuklarını ince ince rendeledikten sonra bütün malzemeleri kek çırptığımız derin bir kaseye alarak bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Bu tarif normal kurabiye gibi yoğurma ile yapılmıyor, kıvamı da normal kurabiye gibi olmuyor. Bütün malzemeler birbirine karıştıktan sonra çirkin kurabiye hamuru gibi kek hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edeceğiz. Bu hamuru iki tatlı kaşığı yardımı ile yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine minik minik yerleştiriyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-18 dakika pişiriyoruz. Bu tariften 48-50 adet kadar kurabiye çıkıyor.

Afiyet olsun.

Mutlu haftasonları

Esra’nın Notu

Fındık ve fındık yapını düşündüğümüzde yağ oranı fazla. Bu sebeple insülin pompası kullanıcılarının yaptıkları toplamın insülinin % 20’sini 3 saate yaymaları kan şekeri regülasyonu için iyi olabilir.

Karbonhidrat miktarını hesaplamaya gücüm yok. Bugün dizlerim ağrıyor 🙂 Hesaplayan olursa yorum olarak yazabilir 🙂

Biz tip-1 diyabetliler KH Sayım Yöntemi sayesinde şekerli besinleri de doğru saatte ve doğru insülin dozu ile yiyebiliriz. Ama ben tercihim sebebiyle bu tarz kurabiyeleri yemeyi tercih etmiyorum.