Slimini Diyabetik Un İle Poğaça Tarifi
Biz tip-1 diyabetliler beslenirken ( sanki ava çıkmış hayvanları anlatıyorum gibi 🙂 ) diyabetik ürünler ve diyabetik tarifler gibi detayları araştırmaya ve evimizde yapmaya çalışıyoruz. İçine rafine şeker ve glisemik indeksi yükseltmeyecek herhangi bir katkı girmediği sürece diyabetik tarifler yerine sağlıklı mı sağlıklı tarifler elde ediyoruz. Uzun zamandır Silimini markasını ve özellikle Slimini Diyabetik Un olarak çıkardıkları ürünü duyuyordum ama maalesef deneme fırsatım olmamıştı. Sosyal baskı ve Konya’dan Çiğdem Hanım’ın sorduğu soru beni harekete geçirdi 🙂
Pazartesi günü işten geldiğimde ve fırsat bulunca da hemen poğaça yapmak istedim. Bu arada tek başıma hiç poğaça tecrübem olmamıştı. Poğaça nasıl yapılır biraz araştırdım ve kendimce bir tarif çıkardım 🙂 Zaten un, yumurta, süt, yoğurt, yağ temel malzemeler olunca ölçüler kendiliğinden çıktı.
Poğaça Hamuru’nun Malzemeleri
- Bir su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- İki adet yumurta
Bu malzemeler bizim sıvı olarak nitelendireceğimiz kısımlar. Bir paket Silimini Diyabetik Un 500 gram. Bu unu önce derin bir kaba koyup üzerine 1,5 paket kabartma tozu ekledim. Un ile kabartma tozunu güzelce karıştırdım. Sonra ortasını çukur yapıp içerisine yukarıda saydığım süt, yoğurt ve yumurtayı ekledim. Üzerine göz kararı tuz ile küçük bir cezvede erittiğim tereyağı ve zeytinyağı karışımından da 2 yemek kaşığı ekledim.
Bu ölçülerle hamut baya cıvık oluyor. Azar azar Silimini Diyabetik Un ekleyerek hamurun toparlanmasını sağladım. Bu arada Silimini Diyabetik Un ile diğer unlar arasında gerçekten fark var. Çünkü unun kıvamı diğerlerine göre daha yoğun bir his oluşturuyor. Hamur baya kabarıyor. Pazartesi akşamı bildiğiniz bu hamurla oynamanın keyfini çıkardım 🙂
Sonuç olarak bu poğaçanın hamurunda
- 670 gram Silimini Diyabetik Un: 100 gram un 45 gram karbonhidrat, 30 gram lif içermekte. Ve bildiğiniz gibi bir besinde lif oranı 5 gramın üzerindeyse; toplam karbonhidrat miktarından lif miktarını çıkarıyoruz. Oran orantı yaptığımda 670 gram Silimini Diyabetik Un’da 301,5 gram karbonhidrat, 201 gram lif var. 301,5 gram karbonhidrat-201 gram lif= 100,5 gram karbonhidrat. Yani Silimini Diyabetik Un’dan 100,5 gram karbonhidrat gelecek.
- Bir su bardağı süt : 10 gram karbonhidrat içerir.
- Yarım su bardağı yoğurt : 5 gram karbonhidrat içerir.
- İki adet yumurta : Karbonhidrat içermez.
- İki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı : Karbonhidrat içermez. Ama yağ oranını arttırırsanız 3-4 saat sonra kan şekerinizde dalgalanma oluşabilir.
- 1,5 paket kabartma tozu : Karbonhidrat içermez.
- Göz kararı tuz : Karbonhidrat içermez.
Poğaçayı peynirli ya da kıymalı yaptığınızda poğaça içinden dolayı kan şekerimize bir etkisi olmuyor. Ama patates ile yaparsanız poğaçanın içini de karbonhidrat hesabına eklemeniz lazım.
Ben peynirli yaptım. Ve toplam karbonhidrat miktarım 115,5 gram.
Bu tarz tarifler yaparken hamur oluşmadan kan şekerimizi etkileyecek bileşenlerin (un, yoğurt, süt vb) ayrı ayrı miktarı ve karbonhidratını hesaplıyor olmak lazım. En doğru yöntem budur. Poğaça örneğinde ise hamur oluştuktan sonra her bir yumak hamuru eşit boyutta oluşturursak her birinin karbonhidrat hesabını hesaplamak daha kolay olacak.
Her ne kadar içine bolca peynir koysam da her hamur yumağı biraz fazla aldığım için hamurun içinde peynir kaybolmuş 🙂 Ama poğaçanın tadı benden ve Eşref’ten tam puan aldı 🙂
Bu tarif ile 20 adet poğaça yaptım. Toplam 115,5 karbonhidratımız vardı. Bölme işlemi yaparsak her bir poğaça ortalama 6 gram karbonhidrat içeriyor. Şaka mı yapıyorsunuz diye sormayın. Cidden böyle. Bir kez daha ‘lif’ önünde saygıyla duruyorum 🙂
Kan şekeri gidişatına gelirsek; sabah açlık kan şekerim 196 mg/dL idi. İnsülin pompamdan düzeltme bolusu ile birlikte bir adet poğaça için insülin gönderdim. 1,5 ünite düzeltme, 1 ünite de poğaça için. Çünkü ben sabah saatlerinde 6 gram karbonhidrat için bir ünite insülin yapıyorum. Bir saat sonra ise kan şekerim 202 mg/dL oldu.
Bu büyüklükte bir poğaça için normal şartlarda daha fazla insülin yaparız. Ve içerisindeki yağdan ötürü de mutlaka kan şekerimizde bir dalgalanma olurdu. Ancak bu büyüklükteki bir poğaça için 1 ünite insülin yapmak ve kan şekerinde dramatik bir yükseliş görmemek harika oldu.
Deneyin. Bence mutlaka deneyin. Şimdiden herkese afiyet olsun 🙂
test
Merhaba esra hanım..poğaçanın tadını merak ettim acaba beyaz un gibi mi? Birde naçizane bi öneride bulunacağm..benim açlığm eğer 150 nin üzerindeyse düzeltme bolusu yapsam bile tokluk yüksek geliyor ben de düzeltme bolusu artı geçici bazaldan 2 saat %120 yapıyorum ve tokluk iyi geliyor hipo da olmuyor
Özge Hanım Merhaba,
Tad olarak daha tok bir tadı var.
Bireysel tecrübelerinize göre tip-1 diyabetinizi yönetiyor olmanız sevindim. Ama bahsettiğiniz durum için köklü çözüm üretseniz daha iyi olur. Sebebini de netleştirmek lazım.
Sevgiler
Esra hanım sebebinin açlık yüksekken ve daha ünsilin etkisini göstermeden vücuda tekrar kh almış olmama bağlıyorum..yani şeker 160-170-180 ve üstüyse bu yöntemi kalıcı olarak kullanmamam için bi sebep yok diye düşünüyordum ama acaba zararı mı var siz böyle deyince bi düşündüm 🙂
Esra hanım sebebinin açlık şekeri zaten yüksekken ve insülin de daha etkisini göstermemişken kh almaya başlanması diye düşünüyorum..bir yük oluşuyor yani vücutta..ama bu yöntemi kalıcı olarak kullanabilirim pompam var diye ama siz de kalıcı bi çözüm bulun diye önerince kafam karıştı bu yaptığım yanlış ya da sürekli yapamayacağım bi uygulama mı acaba ?
3 kere falan yazdım ama internette sorun var galiba esra hanım 404 hatası veriyor ? Umarım gitmiştir yazdıklarım
Özge Hanım Merhaba,
Yorumlarınız yorum yaptığınız yazıda görünüyor. Sorun yok 🙂
Her yorum yapıldığında bizim onayımıza düşüyor ve yorum onayladıktan sonra yayınlanıyor.
Sevgiler
Özge Hanım,
Normal şartlarda kan şekerimiz 250-300’ün üzerinde değilse ve yemek yiyeceksek; yiyeceğimiz kh miktarına ve şekerin durumuna göre ek insülini de pompadan gönderip, 10-15 dk sonra yemeğe oturmak lazım. Şeker 250-300’ün üzerindeyse şekeri düzeltms bolusu yaparak önce 200’ün altına indirip, yemeğin kh miktarına göre insülin gönderdikten sonra yemek masasına oturmalıyız. Ama açlık kan şekerimiz yüksek çıkıyorsa (150-160-170 gibi değerlerden bahsetmiyorum) bazal, bolus, beslenme ya da herhangi bir konuda bir şey yanlış gidiyordur. Bu sebeple doktor ve/veya diyetisyene danışmak lazım.
Sevgiler
merhaba esra abla. her yazınız gibi bunu da ilgiyle okudum. bir şey dikkatimi çekti, sizinle paylaşmak istedim. diyabetliler için faydalı olsa da işlenmiş gıda olmuyor mu bunlar. yani içlerinde “şu” maddeyi alıp “şu” işlemden geçmiyor mu bunlar. merak ettim.
merakımın nedeni de ben kızıma marketten tavuk yumurta süt yoğurt yedirmemiş adamım.diyabetli değildi ama çikolatayı bile ayda bir ya yerdi ya yemezdi. o kadar dikkat ettim böyle oldu. hep işlenmiş ve paketlenmiş gıdalardan oldu diyenlerde var hatırı sayılır düzeyde. o bakımdan soruyorum. bunlar da işlenmiş un mudur. diyabete iyi gelirken başka sıkıntılar açmasın başımıza … selam ve dua ile…
Erdoğan Merhaba,
Konuya aynen senin dediğin şekilde bakıyorum ama Slimini Diyabetik Un konusuna daha farklı bakmamız lazım. Çünkü kan şekerimize olası olumsuz etkileri minimize ediyor. Ama tavuk, yoğurt gibi ürünler için bu şekilde bakamıyoruz. Çünkü her taraftan zararları belli.
Bence fayda maliyet olarak bakmak lazım. Tamam bir işlem var bu unda ama bu işlemden dolayı doğabilecek sıkıntılar nedir, ne düzeyde olur ve sıkıntılar kan şekerimizden daha önemsizse hiç düşünmüyor olmak lazım.
sevgiler,
anladım ablacım. lakin şöyle yapsak. direk tarladan alsak buğdayı öğütsek ve o unu kullansak. hani piyasadaki tüm unlardan alınan “RUŞEYN” varya. (ruşeyn; buğdayın özü. tüm besinlerinin içerisinde olduğu kısım. ama ne yazıkki tüm unların içerisinden alınıyor bu madde) oda içerisinde olsa. daha iyi olmazmı esra abla.