Tatlandırıcılı İrmik Helvası
CNNTürk’ün bir programı var. Arda’nın Mutfağı. Birçoğunuz biliyorsunuzdur. Arada denk gelince ve dikkatimi çeken, kolay bir tarif varsa kendime göre uydurup yaparım.
2 gün önce irmik helvası yaptı. Hani şu ocakta kavrularak yapılan.
Çocukken mahallemizdeki kadınlar her cuma günü birinin evinde toplanır helva kavururdu. Ve bu helva mutlaka sela okunurken kavrulurdu. Bu ritüel her cuma günü gerçekleşirdi. Helva sıra ile kavrulur, helvayı kavuran her bir kişi önce üç kulhuvallah bir elham okuduktan sonra ne olmasını istiyorsa dilerdi. Ve o dilek dileyen kadınlardan kimin dileği yerine gelirse o kişinin evinde ve yine bir cuma günü selasında helvalar kavrulur, dilekler içlerinde olmak koşuluyla dilenirdi. Ne dilekler, ne umutlar vardı…
Biraz yazmak ve anlatmak istedim. Aslında konumuzla ilgisi var ama tip-1 diyabetle elbette ilgisi yok bu çocukluk anımın.
2 gün önce akşam Eşref yürüyüşe çıkacaktı. Evde sadece tablet Splenda var. Tozu lazım ki irmik helvasını tatlandırıcı ile yapabileyim. Bir de asıl malzeme olan irmik 🙂 Bir de çekilmiş ve biraz taneli Antep Fıstığı.
Saat 22:00 gibi yapmaya başladım. Ama maalesef Eşref toz Splenda yerine Canderel Stevia’nın tozunu almış. Öncelikle 1,5 bardak sütü bir kaba koydum ve içerisinde 40 gramlık Canderel Green Stevia’yı boşalttım. Ne olur ne olmaz diye de ortalama 20 adet kadar Splenda da attım içine. Ve o bir tarafta kaynamaya başladı. Diğer tencerede ise 50 gr tereyağı ile 130 gr irmiği kavurmaya başladım. İrmik helvasını yapmak sabır ister. Sürekli karıştırmak ve dibinin tutmamasını sağlamak lazım. Rengi hafifi kahverengi olunca içerisine 2 silme yemek kaşığı Antep Fıstığı boşalttım. Biraz da bununla harmanladım. Sonra da tatlandırıcılı süt karışımını kavrulmuş helvaya döktüm. Bir iki tıngırdadıktan sonra helvanın altını kapadım. Bir havlu pencereyi tencerenin üzerine serdim ve kapağı kapadım. En az 15 dk demlenmesi gerekiyor.
Yarımşar kase irmiği tabaklara koydum. Yanına 1 yemek kaşığı bile gelmeyen Maraş dondurması. Ara öğünüm için ideal olacak diye düşündüm.
Bir kere tadı, tatlandırıcıdan dolayı rezalet 🙂 Canderel Green Stevia kullanan varsa biliyordur. Katıldığı şeyin tadını maalesef acı yapıyor. Ama yine de emek harcanmış ve içine o kadar malzeme konulmuşken yemeden olmazdı 🙂
Kan şekerim kademeli olarak arttı 🙂 200 mg/dL’den 250 mg/dL’ye gelince ek doz insülin yaptım. Ancak sabaha karşı kötü bir ağız tadı ve idrar isteği ile kalktım. Kan şekerim 365 mg/dL 🙂
Diyeceğim ki şeker var. Yok. 130 gr irmik zaten toplamda 95 gr KH ediyor. Tereyağı ve Antep Fıstığı’nın yağı fazla geldi ve sabah kan şekerim bundan yüksek çıktı desem. Etkisi olabilir ama bu kadar mı etkisi olur?
İşin içinden pek çıkamadım. Bu sebeple yarın eğer canım tekrar irmik helvası yapmak isterse yapacağım. Bu sefer Splenda ile. Bakalım bu sefer aynı kan şekeri yükselmesini yaşayacak mıyım?
Esra’cim yarin yapma ben gelince yap 🙂 görüntü güzel görünüyor bu saatte niyeti bozdurdun bana.
Öptüm seni canim
Merhabalar, ben de deneyecegim…. Tarif güzel ama neden stevia nin tadi kötü… ben baska bir firmaninkini kullaniyorum… Tadi güzel….
siz acaba baska bir stevia dan bahsediyorsunuz???
Sema Hanım,
Stevia ve Canderel adındaki 2 markanın stevya tatlandırıcısını denedim ama beğenmedim. Markadan markaya değişiyor mu bilmiyorum.
sevgiler
Merhaba esra hanım.
Bebeğim bogaz sorunu olduğunda çay içirebilmek için içine yaklaşık 1 çay kaşığı tatlandırıcı katmıştım. Gece saat 3 gibiydi. Aradan 3,5 saat geçti şekeri 315 olmuştu. Enfeksiyonun etkisi olarak düşünmüştüm. Emin olmak için sağlıklı bir zamanında bitki çayına kattım 3 saat sonra yine 260 ları gördüm. Toz tatlandırıcılara pek güvenim kalmadı açıkçası.
Belki markadan markaya değişiyordur benimki takika formtat diyabetik tatlandırıcı.
Arkadaslar ayni helvadan bende yapiyorum dogru malzemeleri kullanmak gerekiyor bende seker hastasiyim ve hic yükselmiyor ben tereyagi yerine hindistan cevizi yagi kullaniyorum birde tatlandirici yerine birken sekeri kullaniyorum bu seker agac kabugundan üretiliyor bi de tarcinla yiyorum sizlerede tavsiye ediyorum.