İstanbul’da hava güneşli. Dışarısı soğuk mu bilmiyorum ama bugün evde oturmayı, uzun uzun yatmayı ve dinlenmeyi tercih ediyoruz Eşref ile. Fırsat bulmuşken de sizlere dün gece yaptığım tarifi yazmak istedim.
Geçtiğimiz hafta içerisinde çalıştığım şirketteki çalışma arkadaşım harika bir tarifi hayata geçirdi. Ve her zaman olduğu gibi birbirimize tadım yaptırdık 🙂 Aklımda bu tarz bir tarif vardı ama tadını müthiş bir şekilde tutturan birinden sonra yapmak daha güzel oldu 🙂
Ben poğaça diyorum ama siz bu tarifi nasıl çağırmak isterseniz çağırın 🙂
Muffin Kalıbında Unsuz Poğaça
- Silikon muffin kalıbı. Kağıt muffin kalıbı kullanmaya başlamışken silikon olanlarını almayı düşünmüyordum. Ama silikon kalıpların kullanımı daha iyiymiş.
- Bir adet yumurta. Yumurta protein kaynağıdır. Ve diğer proteinlerde olduğu gibi yumurta da karbonhidrat içermez.
- İki adet sert Antep Peyniri. Tercihe göre istediğiniz herhangi bir peynir türü de olabilir. Ben tuzlu peynir sevdiğim için bunu tercih ettim. Peynir protein kaynağıdır. Ve diğer proteinlerde olduğu gibi yumurta da karbonhidrat içermez.
- İki yemek kaşığı ev yoğurdu 5 gram karbonhidrat içerir.
- Bir yemek kaşığı keten tohumu karbonhidrat içermez.
- Bir yemek kaşığı Chia tohumu karbonhidrat içermez.
- Susam karbonhidrat içermez.
- Bir silme yemek kaşığı eritilmiş tereyağı karbonhidrat içermez.
- Yarım bardak süt 5 gram karbonhidrat içerir.
- Bir tutam maydanoz karbonhidrat içermez.
- Bir tutam dere otu karbonhidrat içermez.
- Bir paket kabartma tozu. Normal şartlarda karbonat kullanıyordum ama maalesef kabartma etkisini göremediğim için kabartma tozuna döndüm.
Yarım bardak sütün içerisine bir yemek kaşığı Chia tohumunu koyup ara ara karıştırdım. 10-15 dakika içerisinde Chia tohumları şişmeye başladı. Başka bir kabın içerisine bir yumurtayı kırdım. İçerisine keten tohumunu ekledim ve çatal ile çırpmaya başladım. Üzerine iki yemek kaşığı yoğurdu da ekleyerek çırpmaya devam ettim. Sonrasında peyniri bu karışımın içerisinde rendeledim. İnce ince kıydığım dere otu ve maydanozu, bir silme yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırmaya devam ettim. Kıvamı koyu olursa biraz daha süt ekleyerek kıvamını daha akışkan hale getirebilirsiniz.
Çok az zeytinyağı ile yağladığım muffin kalıplarına bu karışımları doldurdum. Üzerlerine de azıcık susam serptim. Bu poğaçalar sıcak sıcak yenilmesi gerektiği için de geceden buzdolabına koydum. Sabah yani bu sabah kalktığımda da fırını 180 derecede 5-10 dakika ısıttıktan sonra poğaçaları 25 dakika kadar fırınladım. Üzeri kızardığında zaten olmuş demektir. Kahvaltı masasını hazırlayana kadar da fırında bıraktım ki içi daha iyi pişsin.
Toplamda 7 adet çıktı. Yine toplamda 10 gram karbonhidrat var. Ancak bir adedinde 0,7 gram karbonhidrat olduğu için yerken karbonhidrat olarak bakmıyoruz. İçerisindeki yağlar da oldukça faydalı yağlar. Yoğun yağlı öğünlerden 3-4 saat sonra kan şekerimizde dalgalanma yaşanabilir. Eğer bu tarz bir beslenmeden sonra kan şekeriniz dalgalanıyorsa insülin pompası kullanıcılarının yayma bolus yapmasını önerilir. Elbette doktor ve diyetisyeninize danışmadan ilerlememenizi öneririm.
Bu arada tadı harika. İlk yediğimde de muhteşemdi 🙂
Ben ve Eşref yaklaşık iki-üç aydır düşük karbonhidratla besleniyoruz. Ben tip-1 diyabetli olduğum için kan şekerimin gidişatı oldukça önemli. Ve kan şekerim oldukça iyi gidiyor. Eşref ise kilo vermeye başladı. Bundan size Grip, Tip-1 Diyabet, Pilates, Düşük Karbonhidrat İle Yaşam ve Daha Az İnsülin başlıklı yazımda bahsetmiştim.
Tip-1 diyabetli bireyler ve yakınlarının beslenme alışkanlıkları tamamıyla değiştirmelerini öneririm. Paketli ya da kaynağı belli olmayan besinlerden uzak durdukça tip-1 diyabet yönetimimiz daha iyi olurken, tip-1 diyabetli olmayan bireyler ise daha sağlıklı bir hayat sürebilirler. Ama unutmayın; biz tip-1 diyabetliler için insülin olmazsa olmaz.
Hepimize harika bir Pazar günü olsun 🙂
test